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A.培養(yǎng)基的組成
B.微生物的種類和生長(zhǎng)階段
C.培養(yǎng)條件
D.培養(yǎng)液中溶氧濃度
A.衰退期
B.穩(wěn)定期
C.延遲期
D.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期
A.發(fā)酵中后期進(jìn)行補(bǔ)水
B.降低培養(yǎng)溫度
C.通過(guò)降低空氣中氮?dú)夂浚瑢?shí)現(xiàn)氧的富集,進(jìn)而提高氧分壓
D.培養(yǎng)基稀配方
A.通入壓縮空氣
B.通入無(wú)菌空氣
C.通入純氧
D.增加罐壓
A.培養(yǎng)基質(zhì)量不佳
B.通入空氣的溫度過(guò)低
C.滅菌質(zhì)量不好
D.裝料系數(shù)少
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。