單項(xiàng)選擇題牛柳捆扎后的間距是（）的。
A.不均勻
B.均勻
C.多樣
D.不同
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1.單項(xiàng)選擇題制作羊腿腌漬肉汁需要的原料是（）。
A.大蒜
B.西藍(lán)花
C.香菜
D.西芹
2.單項(xiàng)選擇題用鹽腌制魚肉，鹽濃度通常是15-20%，采用低溫（）以下進(jìn)行腌漬。
A.40℃
B.30℃
C.20℃
D.10℃
3.單項(xiàng)選擇題對原料捆扎成型的目的是（）。
A.防止原料變形
B.便于烹制
C.便于入味
D.便于食用
4.單項(xiàng)選擇題蝦去殼去沙腸的方法中，用手把蝦頭和（）摘掉，把殼剝下并扔掉。
A.蝦腿
B.蝦須
C.蝦線
D.蝦尾
5.單項(xiàng)選擇題下列有利于畜肉捆扎成型后的儲存的是（）。
A.放入冰箱冷藏
B.放入黑暗的環(huán)境中
C.隨意防止
D.掛于房梁下
最新試題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
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將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題