單項(xiàng)選擇題下列有利于畜肉捆扎成型后的儲存的是（）。
A.放入冰箱冷藏
B.放入黑暗的環(huán)境中
C.隨意防止
D.掛于房梁下
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1.單項(xiàng)選擇題在畜肉上撒一層鹽，這樣有助于熟成，同時(shí)也有（）的作用。
A.殺菌
B.腌漬
C.調(diào)味
D.長時(shí)間存放
2.單項(xiàng)選擇題使用肉針成型和不使用肉針成型的最后操作都需要對（）部進(jìn)行操作。
A.頭
B.腿
C.頸
D.胸
3.單項(xiàng)選擇題捆扎成型的操作方法有使用肉針成型和（）。
A.不使用肉針成型
B.彈簧張緊式成型
C.六角形堆碼成型
D.活塞環(huán)捆扎成型
4.單項(xiàng)選擇題禽肉捆扎成型的作用有整體美觀和（）。
A.均勻受熱
B.牢固
C.防水分流失
D.方便
5.單項(xiàng)選擇題（）通常是將畜肉置于自然環(huán)境中用風(fēng)干的方法來給畜肉脫水。
A.脫水風(fēng)干保藏法
B.煙熏法
C.真空密封或冷藏保存
D.罐藏法
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