單項選擇題下列何種酒較適合搭配牛排（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.香檳
D.雪莉酒


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1.單項選擇題打開后必需要冷藏的調味品是（）。

A.苦精（Bitters）
B.小洋蔥（Cocktail Onions）
C.荳蔻粉（Nutmeg）
D.芹菜鹽（Celery Salt）

2.單項選擇題杯皿的清洗程序是（）。

A.清水沖洗→洗清劑→消毒液→晾干
B.洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾干
C.洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾干
D.消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾干

3.單項選擇題吧臺設備器具的維護及清潔工作是誰的任務（）。

A.工程部及清潔員
B.餐飲部及餐務部
C.飲務部及養(yǎng)護組
D.調酒員及助理員

4.單項選擇題調理用的器皿，如砧板等，應如何處理才符合衛(wèi)生標準（）。

A.分開購買
B.隨時擦拭
C.選擇大一點的
D.分類并標示用途

5.單項選擇題餐飲從業(yè)人員的定期健康檢查，每年至少幾次（）。

A.一次
B.二次
C.三次
D.四次