單項(xiàng)選擇題在鮮乳變質(zhì)的過程中，最早出現(xiàn)的微生物類群是（）
A.酵母
B.霉菌
C.放線菌
D.乳酸菌
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1.單項(xiàng)選擇題肉類變質(zhì)的現(xiàn)象不包括（）
A.發(fā)粘
B.異味
C.濕潤
D.霉斑
2.單項(xiàng)選擇題正規(guī)宰殺肉畜后，經(jīng)過4個(gè)小時(shí)左右的放置，肉中的pH會(huì)怎樣變化？（）
A.升高
B.降低
C.不變
D.上下波動(dòng)
3.單項(xiàng)選擇題下面不屬于糧食霉變特征的是（）
A.結(jié)塊
B.變色
C.變味
D.陳化
4.單項(xiàng)選擇題常規(guī)儲糧條件下，引起糧食發(fā)生霉變的最關(guān)鍵環(huán)境因素是（）
A.水分
B.溫度
C.氧氣
D.pH
5.單項(xiàng)選擇題引起糧食霉變的主要微生物類群是（）
A.細(xì)菌
B.放線菌
C.霉菌
D.酵母
最新試題
下列食品在儲藏時(shí)利用了高滲理論的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
能夠以二氧化碳作為基本碳源的營養(yǎng)類型是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水能夠控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的主要原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
罐藏食品的殺菌是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用紙片法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)檢測時(shí)，菌落很小時(shí)就染色為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中，生長速率常數(shù)最大的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
細(xì)菌經(jīng)吖啶染色后，在紫外光顯微鏡下可觀察到活細(xì)胞發(fā)出（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不同微生物對碳氮比要求不同，營養(yǎng)物質(zhì)的碳氮比在（）時(shí)，有利于大多數(shù)微生物的生長。
題型：單項(xiàng)選擇題
用于觀察細(xì)菌動(dòng)力的細(xì)胞一般選取處于（）
題型：單項(xiàng)選擇題