單項選擇題吧臺與它身后酒柜的距離約為（），使調(diào)酒師可以來回走動。
A.90CM
B.100CM
C.110CM
D.120CM
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1.單項選擇題（）的特點是，調(diào)酒師在吧臺內(nèi)的各個角落都能面對客人，展示柜中的酒水也很直觀。
A.橢圓形吧臺
B.直線型吧臺
C.U字型吧臺
D.圓形吧臺
2.單項選擇題庫存周轉(zhuǎn)率反映原料在庫存中的周轉(zhuǎn)情況，為（）的比值。
A.月原料消耗額和平均庫存額
B.月原料消耗額和期末庫存額
C.平均庫存額和年原料消耗額
D.期末庫存額和年原料消耗額
3.單項選擇題餐飲的生產(chǎn)特點不包括（）。
A.餐飲原料、產(chǎn)品容易變質(zhì)
B.餐飲生產(chǎn)過程的管理難度較大
C.餐飲生產(chǎn)量較好預測
D.餐飲生產(chǎn)屬于個別訂制生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
4.單項選擇題白云豬手是（）的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
5.單項選擇題保險儲存量的多少視原料的供應情況而定，一般飯店把保險儲存量定為訂購期內(nèi)需用量的（）。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
最新試題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題