多項(xiàng)選擇題通過發(fā)酵抑制腐敗菌和一般病原菌生長的機(jī)制有（）
A.低pH
B.高酒精度
C.高鹽
D.菌體抑制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題麥芽失水最多的時期是（）
A.凋萎期
B.焙燥期
C.焙焦期
2.單項(xiàng)選擇題麥芽的干燥順序是（）
A.先通風(fēng)再升溫
B.先升溫再通風(fēng)
C.邊升溫邊通風(fēng)
3.單項(xiàng)選擇題酒花添加是以酒花或其制品的（）含量確定添加量。
A.酒花油
B.α酸
C.β酸
D.多酚物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題酒花中起到芳香作用的是（）
A.酒花油
B.α酸
C.β酸
D.多酚物質(zhì)
最新試題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題