判斷題水調(diào)性主坯成品的特點，呈海綿狀組織結(jié)構(gòu)的口感酥脆濃香。
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1.判斷題糖餡不用和，直接把糖包在面坯里就可以。
2.單項選擇題澄粉按主坯原料種類分屬（）
A.淀粉類
B.麥類
C.米類
D.其它原料
3.單項選擇題明清時期，面點（）流派基本形成，面點風(fēng)俗基本定型。
A.風(fēng)味
B.口味
C.氣味
D.本味
4.單項選擇題明清時期，出現(xiàn)了以（）為主的宴席。
A.面粉
B.面點
C.糕點
D.西點
5.單項選擇題魏晉南北朝時期是我國面點的（）發(fā)展階段。
A.前期
B.中期
C.一般
D.重要