判斷題糖餡不用和，直接把糖包在面坯里就可以。
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1.單項(xiàng)選擇題澄粉按主坯原料種類分屬（）
A.淀粉類
B.麥類
C.米類
D.其它原料
2.單項(xiàng)選擇題明清時(shí)期，面點(diǎn)（）流派基本形成，面點(diǎn)風(fēng)俗基本定型。
A.風(fēng)味
B.口味
C.氣味
D.本味
3.單項(xiàng)選擇題明清時(shí)期，出現(xiàn)了以（）為主的宴席。
A.面粉
B.面點(diǎn)
C.糕點(diǎn)
D.西點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題魏晉南北朝時(shí)期是我國面點(diǎn)的（）發(fā)展階段。
A.前期
B.中期
C.一般
D.重要
5.單項(xiàng)選擇題漢代（）在面點(diǎn)制作中開始應(yīng)用。
A.和面技術(shù)
B.起酥技術(shù)
C.熟制技術(shù)
D.發(fā)酵技術(shù)
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