單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是油脂的乳化所表現(xiàn)的（）

A.油脂能與水混合形成乳狀液
B.油脂不能與水混合形成乳狀液
C.油脂能與有機(jī)溶劑混合
D.油脂能溶解于有機(jī)溶劑


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是油脂的熔點(diǎn)所表現(xiàn)的（）

A.油脂在室溫下呈液態(tài)
B.油脂在高溫下呈液態(tài)
C.油脂在室溫下呈固態(tài)
D.油脂在高溫下呈固態(tài)

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是油脂的疏水性所表現(xiàn)的（）

A.易于吸收水分
B.不易吸收水分
C.易于溶解于脂肪
D.易于溶解于水

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是人工合成的食用油脂（）

A.牛油
B.豬油
C.植物奶油
D.花生油

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種保存方法可以延長(zhǎng)面粉的保質(zhì)期（）

A.常溫保存
B.陰涼保存
C.冷凍保存
D.真空保存

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種處理方法可以有效地減少面粉的吸濕性（）

A.加熱干燥
B.冷凍儲(chǔ)存
C.添加干燥劑
D.壓縮打包