單項選擇題下列哪種性質(zhì)是油脂的疏水性所表現(xiàn)的（）

A.易于吸收水分
B.不易吸收水分
C.易于溶解于脂肪
D.易于溶解于水


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1.單項選擇題下列哪種物質(zhì)是人工合成的食用油脂（）

A.牛油
B.豬油
C.植物奶油
D.花生油

2.單項選擇題下列哪種保存方法可以延長面粉的保質(zhì)期（）

A.常溫保存
B.陰涼保存
C.冷凍保存
D.真空保存

3.單項選擇題下列哪種處理方法可以有效地減少面粉的吸濕性（）

A.加熱干燥
B.冷凍儲存
C.添加干燥劑
D.壓縮打包

4.單項選擇題下列哪種方法用于檢測面粉中的含砂量（）

A.感官檢驗
B.灰分測定
C.粒度分析
D.重金屬檢測

5.單項選擇題下列哪種指標是判斷面粉品質(zhì)的重要參數(shù)（）

A.灰分
B.蛋白質(zhì)
C.水分
D.粗粒度