多項(xiàng)選擇題以下哪幾種布丁是烤制的布?。ǎ?。

A.焦糖布?。–reme crulee）
B.面包黃油布?。˙read and butter budding）
C.巧克力面包布?。–hocolate bread pudding）
D.米布丁（Rice pudding）
E.意大利奶油蛋羹（Panna cotta）


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1.單項(xiàng)選擇題去骨后的整只雞腿，適合的烹調(diào)方法有（）。

A.煎
B.扒
C.低溫慢煮
D.烤
E.炒

2.單項(xiàng)選擇題帶骨雞胸的英語(yǔ)名稱是（）。

A.Keiv
B.Kiev
C.Chicken bone breast
D.Chicken breast

3.單項(xiàng)選擇題鴿子去骨用到的用具是（）。

A.剔骨刀
B.料理刀
C.剪刀
D.綁肉針

4.單項(xiàng)選擇題煎鴿胸時(shí)需要注意（）以達(dá)到出品美觀。

A.將皮拉直，先將鴿胸皮仔細(xì)煎至上色
B.將胸肉煎熟上色之后，再煎有皮一面
C.小火慢煎，保留原汁原味
D.煎前加入醬料使得其更好上色

5.單項(xiàng)選擇題雞腿肉的色澤（），比白色的雞胸肉更有滋味。

A.較深
B.較淺
C.較紅
D.較淡