單項選擇題鐵的分布占60%~75%是（）

A.鐵蛋白
B.血紅蛋白
C.肌紅蛋白
D.運鐵蛋白
E.含鐵血黃素


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1.單項選擇題葉酸的生理功能，參與DHA的（）基化。

A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
E.戊

3.單項選擇題健康成人血液同型半胱氨酸（Hcy）的濃度為（）μmol/L。

A.5~15
B.16~30
C.31~100
D.〉100
E.〉200

4.單項選擇題葉酸過量會影響（）吸收。

A.鋅
B.鈣
C.鐵
D.維生素B

5.多項選擇題下列關于家庭貯存食物安全指導正確的有（）。

A.食品冷藏應注意“急凍緩化”
B.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到10％以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質
D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其酸濃度應達到1.7％以上
E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理