單項(xiàng)選擇題葉酸過量會(huì)影響（）吸收。

A.鋅
B.鈣
C.鐵
D.維生素B


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)正確的有（）。

A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”
B.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10％以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)
D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7％以上
E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理

2.多項(xiàng)選擇題塑料、合成橡膠、化纖等食品容器或包裝材料的安全性題主要來源于（）。

A.未聚合的游離單體和聚合不充分的低聚合物
B.有害重金屬的溶出
C.添加劑或加工助劑殘留
D.低分子降解產(chǎn)物
E.微生物的污染

3.多項(xiàng)選擇題鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)包括（）。

A.過氧化物值
B.揮發(fā)性鹽基總氮
C.酸價(jià)
D.鉛
E.汞

4.多項(xiàng)選擇題醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在（）方面。

A.文章反映的科學(xué)
B.概念準(zhǔn)確
C.適合讀者對(duì)象閱讀
D.事實(shí)準(zhǔn)確
E.體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)

5.多項(xiàng)選擇題影響食品被容器和包裝材料污染的因素有（）。

A.食品性質(zhì)
B.時(shí)間
C.濕度
D.溫度
E.容器和包裝材料的理化性質(zhì)和完整性