多項選擇題干制品油燒現(xiàn)象發(fā)生的條件有（）

A.不飽和脂質(zhì)的存在
B.光、熱、氧等環(huán)境條件
C.氨基化合物
D.真空包裝且低溫保藏


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題干制品的油燒通常發(fā)生在（）

A.魚腹
B.魚鰓
C.魚鰭
D.魚尾

2.多項選擇題預(yù)防干制品吸濕，可采用的方式有（）

A.真空包裝
B.充入惰性氣體包裝
C.加入去濕劑
D.裸裝

3.多項選擇題下列屬于凍干水產(chǎn)品區(qū)別于其他干制品的特點有（）

A.在超低溫、低壓下除水分
B.可制成粉末
C.不需要加鹽，可保持原汁原味
D.加工成本最高

4.多項選擇題下列產(chǎn)品名稱屬于調(diào)味干制品的是（）

A.魚松
B.干貝
C.鰻鲞
D.五香烤魚

5.多項選擇題煮干品區(qū)別于生干品的原料特點是（）

A.體積小
B.肉厚水分多
C.容易變質(zhì)
D.小雜魚