單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,烹飪食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到()

A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上


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2.多項(xiàng)選擇題下列哪些是有效避免交叉污染的措施?()

A.分別設(shè)蔬菜和肉類的清洗水池
B.動(dòng)物性和植物性食品盛裝在不同容器中
C.粗加工場(chǎng)所不加工食品成品
D.食品原料切配人員不進(jìn)行分餐操作

3.多項(xiàng)選擇題安全的食品原料解凍方法包括()

A.冷藏解凍
B.流水解凍
C.烹飪解凍
D.室溫解凍