單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,烹飪食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到()
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
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2.多項(xiàng)選擇題下列哪些是有效避免交叉污染的措施?()
A.分別設(shè)蔬菜和肉類的清洗水池
B.動(dòng)物性和植物性食品盛裝在不同容器中
C.粗加工場(chǎng)所不加工食品成品
D.食品原料切配人員不進(jìn)行分餐操作
3.多項(xiàng)選擇題安全的食品原料解凍方法包括()
A.冷藏解凍
B.流水解凍
C.烹飪解凍
D.室溫解凍
最新試題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)人資格的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理,下列說法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)場(chǎng)工作小組中,每個(gè)小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP體系的認(rèn)證是通過()進(jìn)行的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測(cè)就至少()監(jiān)測(cè)一次。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定()的法律依據(jù)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測(cè)頻率是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題