A.超負荷加工供應(yīng)宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜間內(nèi)，供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，供次日食用
D.改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，次日回蒸后食用
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A.不可取，冰箱冷卻會使冰箱內(nèi)的溫度升高
B.可取，冰箱冷卻可在較短時間內(nèi)使熱的食物溫度下降
C.不可取，冰箱冷卻會造成水氣凝結(jié)滴落，增加交叉污染的機會
D.可取，但用必須保證熟食品不能與食品原料、半成品在同一冰室內(nèi)
A.營養(yǎng)豐富
B.水分含量高
C.與工具、容器和操作人員的手接觸機會多
D.食用前不再有加熱殺滅細菌的機會
A.在專用場所進行
B.使用專用的刀、砧板、抹布
C.固定加工人員，負責熟食從原料到改刀的全過程加工
D.專間冰箱內(nèi)不能存放食品原料、半成品
A.消毒
B.滅菌
C.洗凈并保持清潔
A.涼菜配制
B.加工糕點
C.制作鮮榨果汁
最新試題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
食品加工企業(yè)有毒化學物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。