單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲單位離開糞坑、污水池、垃圾場（站）等污染源的距離應(yīng)在（）以上。

A.10米
B.20米
C.25米


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1.多項選擇題以下哪些可以成為蟲害生存所需的食物？（）

A.庫房內(nèi)的糧食
B.加工的飯菜
C.食物殘渣
D.冷庫內(nèi)的肉品

2.多項選擇題預(yù)防蟲害侵入的方法包括（）

A.裂縫用水泥或金屬片修補，防止蟲害進入
B.門與地面之間的空隙不超過6毫米，門的下邊緣及門框安裝金屬板
C.斷絕蟲害的食物來源，所有食物均以密封容器存放，并遠離地面
D.定期使用殺蟲劑、殺鼠劑

3.多項選擇題關(guān)于專間操作人員手部清洗、消毒的要求，哪些是正確的？（）

A.每次操作前應(yīng)清洗、消毒雙手
B.每次進出專間后應(yīng)清洗、消毒雙手
C.不應(yīng)直接用手拿取任何未經(jīng)消毒的物品，如點菜單、托盤等
D.操作中應(yīng)適時地消毒雙手

4.多項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的洗手程序內(nèi)容包括（）

A.雙手弄濕并涂上洗滌劑后，互相搓擦20秒
B.用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部
C.用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機弄干雙手
D.用手關(guān)閉水籠頭

5.多項選擇題按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪些崗位從業(yè)人員操作前必須進行手的消毒？（）

A.裱花間（奶油蛋糕裱花制作）
B.洗碗間（餐具清洗消毒）
C.刺生間（生魚片加工）
D.點心間（中式點心制作）