單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品加工處理區(qū)域中（）的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。

A.與外界直接相通
B.各類(lèi)專(zhuān)間
C.以上都是


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2.多項(xiàng)選擇題以下哪些可以成為蟲(chóng)害生存所需的食物？（）

A.庫(kù)房?jī)?nèi)的糧食
B.加工的飯菜
C.食物殘?jiān)?br /> D.冷庫(kù)內(nèi)的肉品

3.多項(xiàng)選擇題預(yù)防蟲(chóng)害侵入的方法包括（）

A.裂縫用水泥或金屬片修補(bǔ)，防止蟲(chóng)害進(jìn)入
B.門(mén)與地面之間的空隙不超過(guò)6毫米，門(mén)的下邊緣及門(mén)框安裝金屬板
C.斷絕蟲(chóng)害的食物來(lái)源，所有食物均以密封容器存放，并遠(yuǎn)離地面
D.定期使用殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于專(zhuān)間操作人員手部清洗、消毒的要求，哪些是正確的？（）

A.每次操作前應(yīng)清洗、消毒雙手
B.每次進(jìn)出專(zhuān)間后應(yīng)清洗、消毒雙手
C.不應(yīng)直接用手拿取任何未經(jīng)消毒的物品，如點(diǎn)菜單、托盤(pán)等
D.操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手

5.多項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的洗手程序內(nèi)容包括（）

A.雙手弄濕并涂上洗滌劑后，互相搓擦20秒
B.用自來(lái)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部
C.用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機(jī)弄干雙手
D.用手關(guān)閉水籠頭