煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。