煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。