多項選擇題符合鮮貨原料儲藏要求的是（）。

A.所有易腐敗變質(zhì)食品的冷藏溫度要保持在0℃以下
B.當(dāng)只有一個冷藏室時，生食放在熟食的上方
C.冷藏室內(nèi)的食物不能裝的太擠，各種食物之間要留有空隙
D.將生、熟食品分開儲藏，最好每種食品都有單獨的包裝
E.需要冷藏的熱食品，直接放入冷藏室


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1.多項選擇題餐飲菜肴質(zhì)量構(gòu)成要素有（）

A.菜肴的香氣
B.菜肴的外形
C.菜肴的器皿
D.菜肴的溫度
E.菜肴的做法

2.多項選擇題旅游對民族素質(zhì)的提高表現(xiàn)在（）。

A.旅游活動促進(jìn)人們身心健康的作用
B.旅游促進(jìn)人與人之間的交流
C.旅游培養(yǎng)人們的愛國主義情感
D.旅游使人開闊眼界接受新事物、增加知識
E.旅游活動有助于科學(xué)技術(shù)的交流

4.多項選擇題關(guān)于啤酒的飲用和服務(wù)， 下列說法正確的有（） 。

A.啤酒的最佳飲用溫度為6℃～10℃左右，飲用前須冰鎮(zhèn)或放置冰箱中冷藏
B.將啤酒杯清洗干凈，手指切勿接觸酒杯內(nèi)壁
C.啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微傾，右手持瓶順杯壁流注入1/2左右的無沫酒液，再將酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的沖擊下產(chǎn)生泡沫
D.也可將酒杯放在桌上，采用點斟法斟倒。酒液流速緩慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰著杯口
E.啤酒不可添杯

5.多項選擇題下列不符合客房的安全疏散設(shè)計要求的有（）。

A.疏散樓梯靠外墻
B.疏散樓梯設(shè)置在靠近交通樞紐的位置上
C.飯店有疏散樓梯，但因長期不用，出口處被雜物堵塞
D.超高層建筑設(shè)置避難層
E.飯店在6層以下和12層以上設(shè)有疏散樓梯