手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

果醬屬于（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。