單項選擇題下列不屬于蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)的是（）

A.乙醛（quan）酸反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.與水合茚三酮的反應(yīng)
D.美拉德反應(yīng)


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1.單項選擇題下列屬于引起蛋白質(zhì)物理變質(zhì)的是（）

A.pH
B.鹽
C.輻射
D.金屬離子

2.單項選擇題氨基酸由氨基、羧基、氫、（）、側(cè)鏈基團(tuán)組成。

A.碳原子
B.中子核
C.原子核
D.氧原子

3.單項選擇題改變蛋白質(zhì)的構(gòu)想因素不包括（）

A.紫外輻射
B.γ射線輻射
C.電離輻射
D.PH

4.單項選擇題影響蛋白質(zhì)對熱變性敏感性因素中不包括（）

A.氨基酸的種類
B.蛋白質(zhì)的濃度
C.PH
D.溫度

5.單項選擇題蛋白質(zhì)的親水基團(tuán)不包括（）

A.氨基
B.羧基
C.肽鍵
D.氧原子