多項選擇題廚房生產(chǎn)成本控制計劃主要包括（）等。

A.食品原材料成本控制計劃
B.人員工資成本控制計劃
C.能源成本控制計劃
D.低值易耗品成本控制計劃
E.營業(yè)費用的成本控制計劃


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1.多項選擇題調(diào)味品成本控制尤其要控制用量，在烹飪過程中應(yīng)做到（）。

A.重視制湯
B.重視本味
C.改變陋習(xí)
D.規(guī)范操作
E.限制價高調(diào)味品使用

2.多項選擇題菜點成本標(biāo)準(zhǔn)卡的內(nèi)容包括（）等。

A.主料用量
B.輔料用量
C.調(diào)味料用量
D.原料單價
E.合計成本

3.多項選擇題廚房成本控制的意義有（）。

A.杜絕漏洞，減少流失，增強(qiáng)管理意識
B.從內(nèi)部管理控制入手建立成本優(yōu)勢
C.避免食物浪費導(dǎo)致成本的增加
D.減少廚房與其他設(shè)備不良造成成本增加
E.提高各種原材料的綜合利用率

4.多項選擇題下面可以用來裝飾點綴自助餐臺的有（）等。

A.冰雕
B.黃油雕
C.果蔬雕
D.鮮花
E.餐巾花

5.多項選擇題雞尾酒會一般會提供（）。

A.雞尾小點
B.熱菜類菜肴
C.甜點及水果
D.沙拉
E.湯