單項選擇題電磁爐適宜使用（）進行菜點烹制。

A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.銅鍋
D.陶磁鍋


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1.單項選擇題夏天使用醒發(fā)箱，當室內(nèi)溫度較高時，可根據(jù)實際情況（），只啟動加濕系統(tǒng)補充箱內(nèi)的濕度。

A.停止加熱系統(tǒng)
B.啟動加熱系統(tǒng)
C.停止加熱和加濕系統(tǒng)
D.加熱和加濕系統(tǒng)都不停止

2.單項選擇題大型冷庫應堅持（）、分別貯藏的原則。

A.重物在下、輕物在上
B.重物在上、輕物在下
C.重物在中間、輕物在上下兩邊
D.重物、輕物混放

3.單項選擇題餡心的種類很多，加工前應檢查原料的（），再拌和各種輔料。

A.規(guī)格質(zhì)量
B.成本質(zhì)量
C.衛(wèi)生質(zhì)量
D.純度質(zhì)量

5.單項選擇題調(diào)制澄粉面團時，澄粉與沸水的重量比約為（）。

A.1：1.1
B.1：1.2
C.1：1.3
D.1：1.4