單項選擇題對于嬰兒來說只能從食物獲得，不能自身合成，但是對于成人來說，人體內(nèi)能夠合成的氨基酸是（）
A.賴氨酸
B.異亮氨酸
C.苯丙氨酸
D.組氨酸
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1.單項選擇題單純脂是由哪兩種物質(zhì)構(gòu)成的？（）
A.脂肪酸和醇
B.氨基酸和醇
C.葡萄糖和酯
D.脂肪酸和酯
2.單項選擇題人體每天以各種方式排出的水分約（）mL。
A.500-1000
B.1000-1500
C.1500-2000
D.2000-2500
3.單項選擇題喝牛奶通常具有補(bǔ)充（）礦物質(zhì)的作用。
A.鐵
B.鈣
C.銅
D.鋅
4.單項選擇題測油脂酸價發(fā)生的反應(yīng)為（）
A.加成反應(yīng)
B.皂化反應(yīng)
C.中和反應(yīng)
D.氧化反應(yīng)
5.單項選擇題水分活度（）以上的食品通常需要低溫保藏。
A.0.9
B.0.8
C.0.75
D.0.6
最新試題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項選擇題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項選擇題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題