單項(xiàng)選擇題分類采購(gòu)的最大優(yōu)點(diǎn)是（）

A.原料質(zhì)量和價(jià)格保證
B.節(jié)省人力和時(shí)間
C.保證供貨商和飯店雙方利益
D.能采購(gòu)到特殊原料


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1.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)次數(shù)頻繁，常需要每天采購(gòu)的食品原料適用（）

A.競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格采購(gòu)
B.分類采購(gòu)
C.成本加價(jià)采購(gòu)
D.集中采購(gòu)

2.單項(xiàng)選擇題最廣泛的原始記錄統(tǒng)計(jì)法是（）。

A.收銀員統(tǒng)計(jì)
B.專人統(tǒng)計(jì)
C.計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)
D.服務(wù)員統(tǒng)計(jì)

3.單項(xiàng)選擇題主觀性強(qiáng)，誤差大，缺乏統(tǒng)計(jì)手段和數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)方法是（）

A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷售記錄統(tǒng)計(jì)法

4.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)生產(chǎn)量主要取決于（）。

A.目標(biāo)市場(chǎng)需求
B.季節(jié)變化
C.消費(fèi)觀念變化
D.就餐方式變化

5.多項(xiàng)選擇題以下哪些操作是錯(cuò)誤的？（）

A.菜單發(fā)生變動(dòng)，直接手寫涂改
B.盡量多向客人推薦菜肴
C.頻繁更換菜肴吸引顧客
D.推出飯店自己的特色菜肴