單項(xiàng)選擇題最廣泛的原始記錄統(tǒng)計(jì)法是（）。

A.收銀員統(tǒng)計(jì)
B.專人統(tǒng)計(jì)
C.計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)
D.服務(wù)員統(tǒng)計(jì)


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1.單項(xiàng)選擇題主觀性強(qiáng)，誤差大，缺乏統(tǒng)計(jì)手段和數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)方法是（）

A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷售記錄統(tǒng)計(jì)法

2.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)生產(chǎn)量主要取決于（）。

A.目標(biāo)市場(chǎng)需求
B.季節(jié)變化
C.消費(fèi)觀念變化
D.就餐方式變化

3.多項(xiàng)選擇題以下哪些操作是錯(cuò)誤的？（）

A.菜單發(fā)生變動(dòng)，直接手寫涂改
B.盡量多向客人推薦菜肴
C.頻繁更換菜肴吸引顧客
D.推出飯店自己的特色菜肴

4.多項(xiàng)選擇題菜單紙張選擇時(shí)應(yīng)考慮（）等因素。

A.菜單的使用方法
B.餐飲企業(yè)的檔次
C.紙張的費(fèi)用
D.印制效果

5.多項(xiàng)選擇題菜單的藝術(shù)設(shè)計(jì)包括（）

A.菜單的規(guī)格與篇幅
B.封面與封底
C.字體與圖片的選擇
D.紙張選擇