單項(xiàng)選擇題青啤工藝中要求降糖和后熟時(shí)間為（）天
A.12-15
B.12-16.5
C.14-16
D.4-17
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是衡量啤酒成熟度的關(guān)鍵指標(biāo)（）
A.真正發(fā)酵度
B.高級(jí)醇
C.雙乙酰
D.二氧化碳
2.單項(xiàng)選擇題酒花多酚比麥芽多酚（），為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用，通常在煮沸10～30分鐘后再加入酒花。
A.易失活
B.活性高
C.活性低
3.單項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，能被酵母降解的糖類(lèi)有（）
A.戊糖
B.果糖
C.麥芽三糖
D.蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題漢生罐接種時(shí)，其擴(kuò)大倍數(shù)一般控制在（）左右。
A.2倍
B.10倍
C.20倍
D.30倍
5.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)酵母蛋白質(zhì)合成、代謝起重要作用，在麥汁煮沸時(shí)，有必要調(diào)整，使其在麥汁中的濃度達(dá)0.20mg/L左右。
A.Zn離子
B.Ca離子
C.Mg離子
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題