單項(xiàng)選擇題招牌蝦滑整份（）克，半份（）克。
A.150；75
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題兆湛撒尿牛肉丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
2.單項(xiàng)選擇題翡翠墨魚(yú)滑整份（）克，半份（）克。
A.150；75
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題手工墨魚(yú)丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
4.單項(xiàng)選擇題孜然牛肉粒整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)選牛板腱整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
最新試題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題