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判斷題過濾的啤酒要求達到清亮透明，EBC濁度計讀數(shù)應(yīng)在0.5EBC以上。

1.判斷題過濾速度與流體黏度和過濾介質(zhì)厚度成反比。

2.判斷題過濾機的過濾速度與壓差和過濾面積成反比。

3.判斷題發(fā)酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷貯存一周以上，以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。

4.判斷題由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后會引起雙乙酰的回升，因此應(yīng)努力降低發(fā)酵后期的α-乙酰乳酸含量；濾酒、灌裝等操作過程中減少氧氣的溶入。

5.判斷題高濃發(fā)酵時，隨著麥汁濃度的提高，麥汁溶氧量降低，會影響酵母的繁殖和發(fā)酵。