單項(xiàng)選擇題下列不屬于典型法國(guó)菜的是()。
A.尼斯沙拉
B.香橙烤鴨
C.千層面
D.紅酒牛排
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪道菜需要用到奶油()?
A.普羅旺斯海鮮湯
B.洋蔥湯
C.尼斯沙拉
D.法式白汁燴雞
2.單項(xiàng)選擇題意大利哪個(gè)地區(qū)是以米飯為主食的()?
A.意大利北部
B.意大利南部
C.西西里島
D.意大利中部
3.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的意大利菜的傳統(tǒng)菜肴有()。
A.米蘭牛肉
B.漢堡包
C.韃靼牛肉
D.黑森林蛋糕
4.單項(xiàng)選擇題制作意大利燴飯的注意事項(xiàng)有()。
A.湯汁一次加足夠
B.少量多次加湯汁
C.米飯不用炒制
D.成品顆粒分明
5.單項(xiàng)選擇題英國(guó)菜整體的特點(diǎn)是()。
A.復(fù)雜
B.多變
C.簡(jiǎn)單
D.原始
最新試題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。
題型:判斷題
金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題