單項(xiàng)選擇題（）無論從味道，食用形態(tài)還是營養(yǎng)成分來看都宜做主食。

A.大豆
B.谷類
C.蔬菜
D.米飯


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1.單項(xiàng)選擇題作為烹飪原料必須具有一定的（），即含有一定的營養(yǎng)素。

A.營養(yǎng)價值
B.營養(yǎng)物質(zhì)
C.可食用性
D.有機(jī)物質(zhì)

2.多項(xiàng)選擇題?按照傳統(tǒng)，被列為既是食品又是中藥材的豆類原料包括（）。

A.刀豆
B.白扁豆
C.綠豆
D.黑豆
E.赤小豆

3.多項(xiàng)選擇題糧食中的假谷類包括（）?。

A.蓼科的蕎麥
B.豆科的豆薯
C.莧科的莧谷
D.禾本科的薏苡
E.藜科的藜谷

4.單項(xiàng)選擇題下列不同加工方式的米中，營養(yǎng)價值最差的是（）。?

A.蒸谷米
B.精白米
C.營養(yǎng)強(qiáng)化米
D.糙米

5.單項(xiàng)選擇題?太空蔬菜的開發(fā)主要是（）。?

A.野生馴化
B.外域引進(jìn)
C.良種選育
D.再制加工