磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

飲料的功能包括（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。