單項(xiàng)選擇題朝鮮薊是西餐中常用原料，是屬于（）類(lèi)配菜。
A.土豆類(lèi)
B.蔬菜類(lèi)
C.谷物類(lèi)
D.都不是
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1.單項(xiàng)選擇題制作Duchess potato 時(shí)，500g 土豆需要配（）g 黃油。
A.50
B.100
C.150
D.200
2.單項(xiàng)選擇題制作普羅旺斯式焗番茄，不需要的原料是（）。
A.大番茄
B.蘑菇
C.洋蔥
D.大蒜頭
3.單項(xiàng)選擇題盤(pán)子的形狀能給人帶來(lái)不同的印象（心里情感），如（）帶來(lái)安定感、沉著、客觀和冷靜。
A.圓盤(pán)
B.方盤(pán)
C.橢圓盤(pán)
D.長(zhǎng)方盤(pán)
4.單項(xiàng)選擇題以圓形盤(pán)子的正中央為中心，重復(fù)排列同樣要素的組合一圓圈，再次回到原點(diǎn)，描繪出一圓形，能表現(xiàn)（）的動(dòng)感。
A.對(duì)稱(chēng)
B.平行
C.旋轉(zhuǎn)
D.交叉
5.單項(xiàng)選擇題通常配菜為（）時(shí)，擺放在主菜的左上方。
A.蔬菜類(lèi)
B.土豆類(lèi)
C.肉類(lèi)
D.谷物類(lèi)
最新試題
取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題