單項選擇題糖化鍋升溫速率內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是()
A.1.0?1.2°C/min
B.0.8?1.2°C/min
C.1.0?1.5°C/min
D.1.2?1.5°C/min
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1.多項選擇題洗糟水指標(biāo)符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的有()
A.總堿度≤30mg/L
B.溫度75?78℃
C.PH5.4?6.0
D.PH5.5?5.8
2.單項選擇題糖化鍋蒸汽壓力內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是()
A.≤0.22MPa
B.≤0.20MPa
C.≥0.22MPa
D.≥0.20MPa
3.單項選擇題糖化結(jié)束溫度不正確的是()
A.78℃
B.77℃
C.76℃
D.75℃
4.單項選擇題糖化鍋PH內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是()
A.5.6?5.8
B.5.6?6.0
C.5.4?5.8
D.5.2?5.6
5.單項選擇題糖化鍋鈣離子含量內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是()
A.50?80mg/L
B.50?100mg/L
C.60?80mg/L
D.60?100mg/L
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形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些?()
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以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)()
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生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系,以下說法正確的是()
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草酸鈣鑒定方法有哪幾種?()
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提高啤酒中的總高級醇的措施有()。
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冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵,而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
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甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì),它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性,因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型:判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型:判斷題
高級醇的形成與()有關(guān)
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啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有()。
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