多項選擇題生產(chǎn)過程標準化控制主要控制（）等各個環(huán)節(jié)。

A.采購過程
B.加工過程
C.配份過程
D.烹調(diào)過程
E.銷售過程


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1.多項選擇題菜點標準是由（）等三個部分組成的。

A.菜點整體特征
B.菜點工藝方法
C.技術(shù)人員要求
D.成本核算方法
E.耗用原料明細

3.多項選擇題下列以餐具容器為主題策劃的美食節(jié)是（）。

A.埃斯科菲美食節(jié)
B.博古斯美食節(jié)
C.首相宴美食節(jié)
D.塔吉鍋美食周
E.鐵板燒美食月

4.多項選擇題冷餐酒會菜單設(shè)計時，其中冷菜可以安排（）等。

A.色拉
B.冷凍
C.肉批
D.甜品
E.湯類

5.多項選擇題西餐正式宴會菜單菜點的組成有（）。

A.頭盤
B.湯
C.副菜、主菜
D.色拉
E.甜品、飲料