多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)是由（）等三個(gè)部分組成的。

A.菜點(diǎn)整體特征
B.菜點(diǎn)工藝方法
C.技術(shù)人員要求
D.成本核算方法
E.耗用原料明細(xì)


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2.多項(xiàng)選擇題下列以餐具容器為主題策劃的美食節(jié)是（）。

A.埃斯科菲美食節(jié)
B.博古斯美食節(jié)
C.首相宴美食節(jié)
D.塔吉鍋美食周
E.鐵板燒美食月

3.多項(xiàng)選擇題冷餐酒會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，其中冷菜可以安排（）等。

A.色拉
B.冷凍
C.肉批
D.甜品
E.湯類

4.多項(xiàng)選擇題西餐正式宴會(huì)菜單菜點(diǎn)的組成有（）。

A.頭盤
B.湯
C.副菜、主菜
D.色拉
E.甜品、飲料

5.多項(xiàng)選擇題果蔬雕制作時(shí)使用的工具通常有（）。

A.手刀
B.戳刀
C.拉刻刀
D.削皮刀
E.開料刀