清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。