單項(xiàng)選擇題酵母管路熱水殺菌溫要求（）℃。
A.70-75
B.75-80
C.80-85
D.85-90
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1.單項(xiàng)選擇題18°P滿罐酵母細(xì)胞數(shù)要求（）MM/mL。
A.27.0±1.5
B.28.0±1.5
C.29.0±1.5
D.30.0±1.5
2.單項(xiàng)選擇題充氧K值計(jì)算公式為（）
A.麥汁流量/壓縮空氣流量
B.壓縮空氣流量/麥汁流量
C.壓縮空氣壓力/麥汁管道壓力
D.麥汁管道壓力/壓縮空氣壓力
3.單項(xiàng)選擇題刷罐無菌水沖洗前開啟紫外線滅菌器3分鐘，檢查顯示輻射強(qiáng)度高于（）才能使用。
A.40mJ/cm2
B.50mJ/cm2
C.60mJ/cm2
D.70mJ/cm2
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵使用的堿性洗液的濃度一般控制在（）
A.總堿3.0-5.0%
B.自由堿3.0-5.0%
C.總堿2.0-4.0%
D.自由堿2.0-4.0%
5.單項(xiàng)選擇題乳酸菌對糖的利用不會體現(xiàn)在（）。
A.可以發(fā)酵麥芽三塘
B.消耗不超過0.5-1.0°P
C.獨(dú)立的物種
D.產(chǎn)生非常少的酒精和二氧化碳
最新試題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題