單項(xiàng)選擇題18°P滿罐酵母細(xì)胞數(shù)要求（）MM/mL。
A.27.0±1.5
B.28.0±1.5
C.29.0±1.5
D.30.0±1.5
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1.單項(xiàng)選擇題充氧K值計(jì)算公式為（）
A.麥汁流量/壓縮空氣流量
B.壓縮空氣流量/麥汁流量
C.壓縮空氣壓力/麥汁管道壓力
D.麥汁管道壓力/壓縮空氣壓力
2.單項(xiàng)選擇題刷罐無(wú)菌水沖洗前開(kāi)啟紫外線滅菌器3分鐘，檢查顯示輻射強(qiáng)度高于（）才能使用。
A.40mJ/cm2
B.50mJ/cm2
C.60mJ/cm2
D.70mJ/cm2
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵使用的堿性洗液的濃度一般控制在（）
A.總堿3.0-5.0%
B.自由堿3.0-5.0%
C.總堿2.0-4.0%
D.自由堿2.0-4.0%
4.單項(xiàng)選擇題乳酸菌對(duì)糖的利用不會(huì)體現(xiàn)在（）。
A.可以發(fā)酵麥芽三塘
B.消耗不超過(guò)0.5-1.0°P
C.獨(dú)立的物種
D.產(chǎn)生非常少的酒精和二氧化碳
最新試題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題