單項選擇題不屬于烹飪原料“可食性”含義的是（）
A.具有營養(yǎng)價值
B.具有良好的口感
C.具有可加工性
D.具有食用安全性
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1.單項選擇題國外采用的按營養(yǎng)成分分類中，構(gòu)成素食品又稱（）
A.黃色食品
B.紅色食品
C.綠色食品
D.黑色食品
2.單項選擇題含鐵量較高，被營養(yǎng)學(xué)家視為貧血患者最佳食料的是（）
A.竹筍
B.茭白
C.蕨菜
D.萵苣
3.單項選擇題下列具有抗癌作用的蔬菜是（）
A.萵筍
B.竹筍
C.茭白
D.蕨菜
4.單項選擇題魚鰾可以制成上等魚肚的魚是（）
A.鮸魚
B.帶魚
C.比目魚
D.鯧魚
5.單項選擇題下列具有養(yǎng)血益肝、健脾通絡(luò)之功效的是（）
A.江珧
B.鮑魚
C.烏魚
D.柔魚