單項(xiàng)選擇題魚鰾可以制成上等魚肚的魚是（）
A.鮸魚
B.帶魚
C.比目魚
D.鯧魚
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1.單項(xiàng)選擇題下列具有養(yǎng)血益肝、健脾通絡(luò)之功效的是（）
A.江珧
B.鮑魚
C.烏魚
D.柔魚
2.單項(xiàng)選擇題按照動物種類劃分，人類食用的乳中，產(chǎn)量最大，商品價值最高的是（）
A.牛乳
B.羊乳
C.馬乳
D.鹿乳
3.單項(xiàng)選擇題制雞湯的最佳原料為（）
A.小雛雞
B.成年雞
C.老雞
D.雛雞
4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)紫菜大小均勻，每個片重大約是（）
A.2克
B.3克
C.4克
D.5克
5.單項(xiàng)選擇題干貨制品的保管時，為防受潮和濕熱霉變，干菜類、米面類使用箱子盛裝原材料應(yīng)做到的是（）
A.帶蓋密封
B.不要帶蓋
C.不要密封
D.隨便放
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常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
薯類的產(chǎn)季在什么時候？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲存法。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題