單項(xiàng)選擇題制雞湯的最佳原料為（）
A.小雛雞
B.成年雞
C.老雞
D.雛雞
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)紫菜大小均勻，每個(gè)片重大約是（）
A.2克
B.3克
C.4克
D.5克
2.單項(xiàng)選擇題干貨制品的保管時(shí)，為防受潮和濕熱霉變，干菜類(lèi)、米面類(lèi)使用箱子盛裝原材料應(yīng)做到的是（）
A.帶蓋密封
B.不要帶蓋
C.不要密封
D.隨便放
3.單項(xiàng)選擇題不符合烹飪?cè)匣疽蟮氖牵ǎ?/a>
A.無(wú)毒
B.有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.可以制作菜點(diǎn)
D.高檔次
4.單項(xiàng)選擇題加工制作“紅魚(yú)子”選用的魚(yú)卵是（）
A.鱘魚(yú)
B.鯊魚(yú)
C.鰉魚(yú)
D.大馬哈魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)后味似雞肉，有“水中之雞”美譽(yù)的是（）
A.虹鱒魚(yú)
B.鱔魚(yú)
C.鯽魚(yú)
D.鰱魚(yú)
最新試題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類(lèi)。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類(lèi)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題