單項選擇題烹調(diào)后味似雞肉，有“水中之雞”美譽的是（）
A.虹鱒魚
B.鱔魚
C.鯽魚
D.鰱魚
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1.單項選擇題魔芋有毒性，食用時需采用的方法是（）
A.開水煮沸
B.鹽水浸泡
C.冷水浸泡
D.堿水加熱
2.單項選擇題牡蠣因富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種必需氨基酸，被譽為（）
A.海中雞蛋
B.海中牛奶
C.益智海味
D.海中人參
3.單項選擇題干貨制品保管時，較重的干貨應(yīng)置于貨架的（）
A.上層
B.中層
C.底層
D.最上層
4.單項選擇題家畜肉有酸的氣味或氨味、腐臭氣，有時在肉的表層稍有腐敗味，屬于（）
A.新鮮肉
B.凍肉
C.不新鮮肉
D.腐敗肉
5.單項選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)含有較多的抗衰老素SOD的蔬菜是（）
A.西洋芹
B.薺菜
C.馬齒莧
D.莼菜