單項(xiàng)選擇題不符合烹飪?cè)匣疽蟮氖牵ǎ?/strong>
A.無(wú)毒
B.有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.可以制作菜點(diǎn)
D.高檔次
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1.單項(xiàng)選擇題加工制作“紅魚子”選用的魚卵是（）
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰉魚
D.大馬哈魚
2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)后味似雞肉，有“水中之雞”美譽(yù)的是（）
A.虹鱒魚
B.鱔魚
C.鯽魚
D.鰱魚
3.單項(xiàng)選擇題魔芋有毒性，食用時(shí)需采用的方法是（）
A.開(kāi)水煮沸
B.鹽水浸泡
C.冷水浸泡
D.堿水加熱
4.單項(xiàng)選擇題牡蠣因富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種必需氨基酸，被譽(yù)為（）
A.海中雞蛋
B.海中牛奶
C.益智海味
D.海中人參
5.單項(xiàng)選擇題干貨制品保管時(shí)，較重的干貨應(yīng)置于貨架的（）
A.上層
B.中層
C.底層
D.最上層
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哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題