單項選擇題優(yōu)質(zhì)紫菜大小均勻，每個片重大約是（）
A.2克
B.3克
C.4克
D.5克
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1.單項選擇題干貨制品的保管時，為防受潮和濕熱霉變，干菜類、米面類使用箱子盛裝原材料應(yīng)做到的是（）
A.帶蓋密封
B.不要帶蓋
C.不要密封
D.隨便放
2.單項選擇題不符合烹飪原料基本要求的是（）
A.無毒
B.有營養(yǎng)價值
C.可以制作菜點
D.高檔次
3.單項選擇題加工制作“紅魚子”選用的魚卵是（）
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰉魚
D.大馬哈魚
4.單項選擇題烹調(diào)后味似雞肉，有“水中之雞”美譽的是（）
A.虹鱒魚
B.鱔魚
C.鯽魚
D.鰱魚
5.單項選擇題魔芋有毒性，食用時需采用的方法是（）
A.開水煮沸
B.鹽水浸泡
C.冷水浸泡
D.堿水加熱