單項選擇題自助餐（）可包括：西紅柿雞蛋沙拉、廚房沙拉、玉米沙拉、冷烤豬腿、火腿木斯、法國汁等。
A.熱菜
B.主食
C.副食
D.冷菜
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1.單項選擇題自助餐的熱菜以（）的菜肴為多。
A.燴、燜、炸
B.煎、炸、燜
C.烤、炸、燴
D.烤、煎、燴
2.單項選擇題（）是一種由客人自己到主桌餐臺上自由選擇食品的用餐形式。
A.快餐
B.點菜
C.套菜
D.自助餐
3.單項選擇題晚餐套餐菜單安排如下：（）、奶油鮮蘑湯、煮魚荷蘭少司、匈牙利燴牛肉、奶油凍等。
A.冷頭盤
B.熱頭盤
C.飲料
D.酒類
4.單項選擇題冷餐酒會一般在（）舉行，宴會時間較長。
A.下午
B.晚上
C.中午
D.早上
5.單項選擇題制作（）時要求動作迅速，力求縮短制作時間。
A.冰雕
B.黃油雕
C.木雕
D.根雕
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題