單項(xiàng)選擇題自助餐的熱菜以（）的菜肴為多。
A.燴、燜、炸
B.煎、炸、燜
C.烤、炸、燴
D.烤、煎、燴
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1.單項(xiàng)選擇題（）是一種由客人自己到主桌餐臺(tái)上自由選擇食品的用餐形式。
A.快餐
B.點(diǎn)菜
C.套菜
D.自助餐
2.單項(xiàng)選擇題晚餐套餐菜單安排如下：（）、奶油鮮蘑湯、煮魚(yú)荷蘭少司、匈牙利燴牛肉、奶油凍等。
A.冷頭盤(pán)
B.熱頭盤(pán)
C.飲料
D.酒類(lèi)
3.單項(xiàng)選擇題冷餐酒會(huì)一般在（）舉行，宴會(huì)時(shí)間較長(zhǎng)。
A.下午
B.晚上
C.中午
D.早上
4.單項(xiàng)選擇題制作（）時(shí)要求動(dòng)作迅速，力求縮短制作時(shí)間。
A.冰雕
B.黃油雕
C.木雕
D.根雕
5.單項(xiàng)選擇題（）晶瑩透明而有純潔的美感，夏季擺放時(shí)能給人以清涼的感覺(jué)。
A.冰雕
B.黃油雕
C.奶油雕
D.奶油凍
最新試題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題